Have any Questions? +01 123 444 555

Rezepte

"Es wird mit Recht ein guter Braten gerechnet zu den guten Taten."

(Wilhelm Busch)

Haben auch Sie ein brutzelndes, dampfendes, duftendes... Geheimrezept?
Wir freuen uns, wenn Sie es uns unter rezepte@luetjenburg-erleben.de verraten. 

Bauernfrühstück

Zutaten 2 Portionen

6 Pellkartoffeln
4 Eier
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Schinkenwürfel
Gewürzgurken
2 Tomaten

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. Schale entfernen, in Scheiben schneiden.

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und würfeln.

Wer möchte, kann Eier salzen, pfeffern und verquirlen.

Kartoffeln braten. Zum Schluss Zwiebeln mit garen, salzen und pfeffern.

Entweder das ganze Ei oder gequirltes Ei über die Kartoffeln geben, sobald es fest ist, auf zwei Tellern anrichten.

Mit rohen oder angebratenen Schinkenwürfeln bestreuen.

Gurken und Tomaten mit auf dem Teller anrichten.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Birnen, Bohnen & Speck

Zutaten 4 Portionen

4 dicke Scheiben durchwachsener, geräucherter Speck oder Räucherbauch
1 große Zwiebel
500 g grüne Bohnen
Bohnenkraut
4 Kochbirnen
etwas Birnensaft
weißer Pfeffer
Mehl zum Andicken

Zubereitung

Zwiebel klein schneiden, mit Speckscheiben in Wasser je nach Dicke der Scheiben ca. 1 Stunde garen.

Gegarter Speck herausnehmen, Flüssigkeit abschmecken, ob es durch den Speck nicht zu salzig ist. Evtl. etwas von der Flüssigkeit abgießen und neues Wasser und evtl. Birnensaft dazugeben.

Bohnen und Bohnenkraut in der Brühe 15 Minuten kochen lassen.

Birnen oben auflegen und weitere 15 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Alles herausnehmen, Flüssigkeit nochmals mit Pfeffer und Birnensaft abschmecken und mit Mehl andicken.

Bohnen wieder mit dazu geben.

Man richtet alles inklusive der kompletten Birnen neben Salzkartoffeln an.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Brathering in Sauer

Zutaten 4 Portionen

Marinade:
3 Zwiebeln
Essig nach Geschmack
750 ml Wasser
5 Lorbeerblätter
10 Pimentkörner
20 schwarze Pfefferkörner
1 EL Senfkörner
1 EL Salz
1 EL Zucker
etwas Petersilie zum Garnieren

Fisch:
4 ausgenommene Heringe ohne Kopf
Salz
Pfeffer
Mehl
Butterschmalz

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen, vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.

Heringe waschen, etwas trocken tupfen, salzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.

Heringe von jeder Seite goldbraun in Butterschmalz braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

In eine große Form legen, mit lauwarmer Marinade übergießen.

Abgekühlte Heringe, zugedeckt im Kühlschrank mindestens zwei Tage durchziehen lassen. Zwischendurch wenden.

Die eingelegten Heringe mit den Zwiebelringen aus der Marinade und/oder frischen Zwiebelringen auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren. Mit Schwarzbrot oder Bratkartoffeln servieren.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Bratwursttorte

Zutaten ca. 4 Portionen

Teig:
250 g gesiebtes Mehl
125 g weiche Butter
5 cl Wasser
etwas Salz

Füllung:
4 grobe, rohe, ungebrühte Bratwürste (evtl als Schnecke)
etwas Butter
3 Brötchen
1/8 Liter Vollmilch
1 Zwiebel
3 Spalten einer Knoblauchzehe
2 Eier
Abrieb einer Zitrone
Majoran nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
Salz
Pfeffer
1 Ei
Sahne

Zubereitung

Teig:

Mehl, Butter, Wasser, Salz zu einem Teig verkneten und kühl stellen.

 

Füllung:

Bratwurst fast durchbraten und etwas auskühlen lassen.

Brötchen entrinden und mit Milch einweichen.

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Butter glasig andünsten.

Eier, Zitronenschale, Majoran, Muskatnuss, Salz, Pfeffer vermengen und ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel sowie Knoblauch dazugeben.

Die Hälfte des dünn ausgerollten Teiges in eine gefettete 18 cm Springform geben, den Rand innen hochziehen.

Bratwurst einlegen und Eiermasse darüber geben.

Den restlichen Teig als Deckel auflegen, in der Mitte eine Öffnung als Dampfabzug anlegen. Den Rand verschließen.

Eigelb und Sahne verquirlen und den Deckel damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

Dazu passt grüner Salat mit Topping nach Wahl.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Bratwurst mit Zwiebelsauce und Kartoffelstampf

Zutaten 4 Portionen

8 grobe Bratwürste
Mehl
Margarine
2 große Gemüsezwiebeln
Wasser
Sahne
Kartoffeln, mehlig
Milch
Butter
Salz
Pfeffer
Mehl zum Andicken oder Soßenbinder

Zubereitung

Bratwürste:

Bratwürste abwaschen, trockentupfen und rundum leicht einmehlen

In etwas Margarine von allen Seiten gut anbraten und beiseite legen.

In Streifen geschnittene Zwiebeln kurz im Bratfett andünsten.

Mit Wasser übergießen, salzen, pfeffern, Bratwurst dazugeben.

Bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten weitergaren.

Bratwurst herausnehmen, Zwiebel-Sauce andicken.

 

Kartoffelstampf:

Für den Kartoffelstampf geschälten Kartoffeln in Salzwasser garen. Nach ca. 20 Minuten Wasser abgießen.

Kartoffeln grob stampfen, Milch und 1 Stück Butter unterrühren, Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage Mais, Erbsen... - oder einfach nur die Zwiebel-Sauce

B. Schulz aus Husum wünscht "Guten Appetit"

Buttermilchsuppe

Zutaten 4 Portionen

1 Liter Buttermilch
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
1 EL Vanillepuddingpulver (zum Andicken)
2 EL Zucker
1 Btl. Vanillezucker
Milchreis
2 süße Äpfel
1 Hand voll eingeweichte Rosinen
oder Heidelbeeren als Topping

Zubereitung

Suppe:

Die Buttermilch mit Zitronenschale zum Kochen bringen.

Kurz davor mit dem Schneebesen gut durchschlagen.

Das angerührte Puddingpulver einrühren. 

Mit Zucker abschmecken

Vanillezucker dazugeben.

Milchreis einrühren

Äpfel schälen und in Spalten mitziehen lassen.

1 Hand voll eingeweichte Rosinen oder Heidelbeeren als Topping darübergeben.

 

Grießklöße:

Milch mit Salz aufkochen, Grieß, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier dazugeben und unter Rühren eine Masse herstellen.

Portionen abstechen, in das kochende etwas salzige Wasser gleiten lassen und garen.

Als Einlage zur Suppe reichen.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Dorsch gekocht mit Senfsoße

Zutaten 4 Portionen

Fisch:
4 Stück Dorsch (Kabeljau),
ca. 200 g pro Stück

Sud:
1 halbes Bund Suppengrün
1 Zwiebel
etwas Butter
3 Lorbeerblätter
1/2 TL Senfkörner
1/2 TL weiße Pfefferkörner
Salz

Soße:
etwas Butter
etwas Mehl
Sahne
mittelscharfer Senf
Pfeffer

Zubereitung

Fisch:

Suppengrün und Zwiebel putzen, in Würfel schneiden, kurz in Butter anbraten.

Zusammen mit Lorbeerblättern, Senf- und Pfefferkörnern in Salzwasser garen.

Fisch dazugeben und 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Fisch mit der Schaumkelle herausnehmen.

Senfsoße:

Fischsud durch ein Sieb geben.

Butter in einem Topft erhitzen, Mehl darin andünsten.

Ein Teil des Fischsudes dazugeben, dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren damit sich keine Klümpchen bilden und eine sämige Soße entsteht.

Etwas köcheln lassen und etwas Sahne dazu geben.

Senf nach Geschmacksintensität einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu gibt es Salzkartoffeln und grünen Salat mit Dip nach Wahl.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Fischfrikadellen

Zutaten ca. 7 Portionen

500 g Fischfilets, gekühlt
2 Schalotten
1/2 Bund glatte Petersilie
Butter
2 Brötchen vom Vortag
2 Eier
1 TL Fischgewürz
1 Knoblauchzehe
1 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer weiß
Cayennepfeffer
Mehl
Butterschmalz

Zubereitung

Brötchen in kaltem Wasser einweichen.

Schalotten klein würfeln.

Petersilie fein hacken.

Schalotten in Butter andünsten und Petersilie unterheben.

Abkühlen lassen.

Fischfilet durch den Wolf drehen oder fein pürieren.

Brötchen gut ausdrücken, mit zwei Eigelb, einem Eiweiß und Gewürzen abschmecken.

Mit Mehl bestäuben.

Zu Plätzchen formen und von jeder Seite 4 – 6 Minuten goldgelb braten.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Fliederbeersuppe mit Grießklöschen

Zutaten ca. 6 Portionen

Einkaufsliste Suppe:
2 Liter Fliederbeersaft
4 süße Äpfel oder Birnen
Schale einer Zitrone
Zucker nach Geschmack

Einkaufsliste Grießklößchen:
1/2 Liter Milch
1 Prise Salz
150 g Grieß
50 g Zucker
1 Btl Vanillezucker
50 g Butter
3 Eier
Salz

Zubereitung:

Zubereitung Suppe:

Obst schälen und in Spalten schneiden.

Fliederbeersaft, Zitronenschale und Zucker aufkochen, Obst kurz bissfest mitkochen.

Zubereitung Grießklöße:

Milch mit Salz aufkochen, Grieß, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier dazugeben und unter Rühren eine Masse herstellen.

In kochendem, gesalzenen Wasser garen und als Einlage zur Suppe reichen.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Holunderlimonade

Zutaten

5 Liter kaltes Wasser
15 Holunderblütendolden
2 Zitronen
25 g Weinsteinsäure
400 g Zucker

Zubereitung

Zitronen in dünne Scheiben schneiden.

Alles zusammen in ein Gefäß geben und verrühren.

24 Stunden ziehen lassen.

Die Dolden entfernen.

Kühl aufbewahren und innerhalb 1 Woche verbrauchen da es sonst gehrt.

Auf Eiswürfeln servieren.

Petra Gramkow aus Lütjenburg sagt "Zum Wohl"

Honigkuchen gefüllt

Zutaten 1/2 Blech

Teig:
150 g Margarine
150 g Mehl
150 g Zucker
halbes Pkt. Backpulver
3 Eier
50 ml Rotwein
1 TL Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz
2 EL Kakaopulver (kein Getränkepulver)
50 g geriebene Zartbitterschokolade
flüssiger Honig
Kuvertüre (zum Erhitzen im Wasserbad)

Füllung:
500 ml Sahne
]2 Pck. Sahnesteif
1 gehäuften TL Zimt
4 EL flüssiger Honig
Wer möchte: Dunkle Kuvertüre für die Glasur oder andere essbare Weihnachtsdeko

Zubereitung

Aus den Teig-Zutaten einen Rührteig bereiten, auf ein mittelgroßes, mit Backpapier ausgelegtes, Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.

Den erkalteten Kuchen quer halbieren.

Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.

Zimt und Honig vorsichtig unter die Sahne mischen.

Den unteren Teil des Kuchens dünn mit Honig sowie der Sahnemasse bestreichen und den oberen Kuchendeckel wieder draufsetzen.

Kuvertüre im Wasserbad erhitzen, den Kuchendeckel mit der nun flüssigen Schokolade überziehen oder je nach Lust und Laune weihnachtlich verzieren.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Karpfen Blau

Zutaten 2 Portionen

Fisch:
1 Karpfen, ganz mit unbeschädigter Haut (ca. 2 kg)

Sud:
1/2 Bund Suppengrün
2 Stängel Petersilie
2 Stängel Thymian
2 Lorbeerblätter
10 weiße Pfefferkörner
125 ml Weinessig
Salz

Meerettichsoße:
1 Meerettichwurzel
1 Becher Sahne

Preiselbeersoße:
Preiselbeeren aus dem Glas
Sahne

Zubereitung

Sud und Fisch:

Suppengrün, Petersilie, Thymian putzen und zerteilen.

Mit Gewürzen (abschmecken je nach Wassermenge) in einem großen Topf aufgekochtem und ca. 30 Minuten weiteköcheln lassen.

Fisch vorsichtig abspülen (Haut und Schleimschicht nicht beschädigen!)

Essig aufkochen und gleichmäßig über den Fisch gießen. Der Fisch färbt sich blau.

Im Sud ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Meerettischsoße:

Meerettich fein reiben. Unter geschlagene, ungesüßte Sahne heben.

Preiselbeersoße:

Preiselbeeren unter die geschlagene, ungesüßte Sahne heben.

Dazu passen Salzkartoffeln und zerlassene Butter.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Kartoffelpuffer

Zutaten 4 Portionen

14 große Kartoffeln
3 Zwiebeln
Ca. 8 EL Mehl (oder Haferflocken, werden knuspriger)
2 Eier
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung

Geschälten Kartoffeln auf der großen Reibe reiben.

Kartoffeln im Küchenhandtuch leicht ausdrücken, sodass das meiste Kartoffelwasser entweicht.

Gut salzen, etwas Pfeffern.

Eier dazu geben.

Gewürfelte Zwiebeln dazu geben.

Mit Mehl bzw. Haferflocken bestäuben, so dass die Kartoffelmasse bedeckt ist.

Alles miteinander verrühren. 

Portionsweise Reibekuchen in viel Öl braten.

Auf Küchenpapier entfetten.

Wer es süß mag, nimmt dazu Apfelmus oder einfach nur Zucker. Wer es deftig mag, nimmt Graved-Lachs oder Frischkäse mit Schinkenwürfeln oder Schnittlauch.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Kartoffelsuppe

Zutaten ca. 6 Portionen

Suppe:
1 Beutel festkochende Kartoffeln
1 große Zwiebel
1/2 Bund Suppengrün
2 Lorbeerblätter
geriebene Muskatnuss
körnige Brühe
Salz
Pfeffer
Kartoffelpüree zum Andicken
Sahne

Einlage:
Bauchfleisch
12 Würstchen
6 Eier

Zubereitung

Gemüse schälen und würfeln.

Mit Lorbeerblättern, Brühe und Gewürzen in Wasser garen.

Lorbeerblätter entfernen.

Gemüse in der Flüssigkeit anstampfen und Suppe evtl. mit etwas Kartoffelpüree andicken.

Sahne nach Belieben dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken.

Gewürfeltes Bauchfleisch kross anbraten und über die Suppe geben.

Dazu warme Würstchen, gekochtes Ei, dunkles Brot.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Kohlrouladen

Zutaten 4 Portionen

1 Wirsing oder Weißkohl
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Brötchen, altbacken
1 Ei
100 g Speck, gewürfelt
500 ml Brühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Butter oder Margarine
1 EL Senf
Paprikapulver, scharf
Majoran
Mehl oder Soßenbinder zum Andicken

Zubereitung

Acht schöne Blätter vom Kohl ablösen und blanchieren. In Eiswasser abschrecken und mit einem Küchentuch etwas trocknen.

Für den Hackfleischteig: Ei, eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen, Senf, fein gewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver. Nach Belieben noch getrockneten Majoran hineinstreuen. Alles gut vermengen.

Jeweils einen Klops auf ein Kohlblatt geben und darin einrollen. Mit Küchengarn fixieren.

In etwas Fett von allen Seiten gut anbraten, sodass sie Farbe bekommen, dabei auch einige Speckwürfel mit auslassen.

Mit Brühe aufgießen.

Abgedeckt ca. eine halbe Stunde schmoren lassen.

Rouladen herausnehmen und die Flüssigkeit mit Sahne aufgießen, etwas einkochen lassen und leicht abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Labskaus Schnellversion

Zutaten 4 Portionen

8 Kartoffeln
etwas Milch
etwas Butter
Salz
2 Dosen Corned Beef
einige kleine saure Gurken
eingelegte Rote Bete (Scheiben oder Bällchen)
4 Eier
4 große oder 8 kleine Rollmöpse

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, teilen, in Salzwasser garen.

Inzwischen CornedBeef fein zerteilen, Gurken in feine Würfel schneiden.

Kartoffeln abgießen, aufgekochte Milch und etwas Butter dazugeben.

Kartoffeln grob stampfen. - Cornded Beef und Gurkenwürfel unterrühren, dabei etwas Flüssigkeit aus dem Rote Bete Glas mit dazu geben.

Kartoffelstampf auf Teller verteilen, oben drauf das Spiegelei. Rollmöpsen, sauren Gurken und Roten Beten daneben mit auf dem Teller anrichten.

Stefan Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Miesmuscheln im Gemüsesud

Zutaten 2 Portionen

1 1/2 kg Miesmuscheln
3 Karotten
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 Lorbeerblätter
1/2 Liter Brühe
1/4 Liter Weißwein
1 Bund Petersilie
Etwas Thymian
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung

Gemüse und Kräuter putzen und zerkleinern.

Zwiebeln mit Knoblauch in Öl anschwitzen und Karotten, Chilischote und Lorbeerblätter dazu geben.

Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen.

Thymian hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Sehr gut gewaschene Muscheln in der Schale und Lauch in den Topf geben und ca. 10 Minuten kochen lassen.

Sud abgießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu passt ofenfrisches Baguette.

Stefan Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Matjes nach Hausfrauenart

Zutaten 4 Portionen

8 Matjes (Bismarckhering oder Rollmops geht auch)
1 kl. Becher Naturjoghurt
1 kl. Becher Schmand
1 kl. Becher saure Sahne
2 süße Äpfel
kleine saure Gürkchen
2 Zwiebeln
Salz
Kartoffeln

Zubereitung

Joghurt, Schmand, saure Sahne, Salz mischen.

Gürkchen, Zwiebeln und Äpfel in feine Scheiben schneiden und unterheben.

Matjes (oder anderen Fisch) in die Masse legen und gut durchziehen lassen.

Ab und zu umschichten.

Dazu gibt es Pell- oder Bratkartoffeln.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Pflaumenknödel

Zutaten 4 Portionen

Teig:
500 g Mehl
250 g Quark
50 g Butter
2 Eier
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Prise Backpulver

Obst:
ca. 40 Pflaumen (Zwetschgen)

Füllung:
Würfelzucker
Mandeln oder Walnüsse
Salzwasser
kleingehackte oder gemahlene Nüsse
Butter
Zucker
Zimt
Puderzucker

Zubereitung

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Temperatur daraufhin bis zum Sieden verringern.

Quark, Butter, Eier, Prise Salz, und Vanillezucker gut durchrühren. Mehl und Backpulver hinzugeben und mit dem Knethaken durcharbeiten. Auf der Arbeitsplatte von Hand weiterkneten, bis das ganze Mehl aufgenommen ist und der Teig einen geschmeidigen Klumpen ergibt.

Mit dem Nudelholz auf etwa 3 - 5 mm Dicke ausrollen.

Mit einem Messer ca.  5 x 5 cm große Quadrate ausschneiden. Pflaumen entkernen, pur oder mit einem Stück Würfelzucker, einer Mandel oder einem Walnusskern auf jeweils ein Quadrat geben, die Ränder zusammendrücken und mit den Händen einen Knödel formen.

Die Knödel ins Salzwasser hineingeben. Ab und an vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Topfboden ankleben. Wenn sie hochschwimmen, noch 5-10 Minuten ziehen lassen und dann mit der Schaumkelle herausnehmen.

In klein gehackten oder gemahlenen Nüssen wälzen.

Vor dem Servieren den Knödel aufbrechen, denn die Pflaumen sind sehr heiß. Mit Butter, Zucker und Zimt anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Die Knödel lassen sich wunderbar einfrieren.

Martha Sontowski aus Heide wünscht  "Guten Appetit".

Rosinen-Stuten

Zutaten 1 Laib

750 g Weizenmehl
1 TL Salz
50 g Zucker
1 Pck. Trockenhefe oder 1 frische Hefe
250 ml lauwarme Milch
3 Eier
100 g Butter, warm
150 g Rosinen
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form

Zubereitung

Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen.

In die Mitte eine Mulde drücken, Hefe, Zucker hineingeben. Die Hälfte der lauwarmen Milch dar übergießen und alles mit etwas Mehl zu einem Teig verrühren.

Die Schüssel mit einer Folie und einem Küchenhandtuch zudecken und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.

Die restliche lauwarme Milch, Eier und Butter dazugeben, alles gut vermischen und etwa 15 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.

Den Teigkloß wieder in die Schüssel legen, mit Folie und Tuch zudecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Die Rosinen darunter gut verteilt einkneten und seitlich am Rand eindrücken, sodass keine Rosinen sichtbar sind (verbrennen schnell und werden bitter).

Teig in die gefettete Kastenform legen und zugedeckt noch 30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen eine Schale mit heißem Wasser stellen und die Kastenform hineinschieben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.

Das fertige Rosinenbrot noch etwa 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, erst dann auf einen Gitterrost legen.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Rote Beerengrütze

Zutaten

Beeren jeder Art: Erdbeeren, rote/schwarze/weiße Johannisbeeren, Heidelbeeren, Blaubeeren, Himbeeren…
etwas Zitronensaft
Zucker
Vanillezucker
Puddingpulver Vanille oder Stärke

Zubereitung

Geputzte Beeren mit Fruchtsaft übergießen, etwas Zitronensaft dazu und aufkochen.

Mit Zucker und Vanillezucker abschmecken.

Mit in etwas kalter Flüssigkeit gelöstem Puddingpulver oder Stärkemehl andicken.

Dazu passt kalte Milch, Vanillesoße oder geschlagene Sahne.

(Genießt man die Früchte als Kaltschale (Suppe), dickt man nicht so stark an. Die Früchte werden nach dem Kochen entnommen und dem Saft etwas Sago nach Gebrauchssnweisung auf der Packung gekocht).

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Schlehenlikör

Zutaten

Weizenkorn
weißer Kandis
Vanilleschote

Zubereitung

Schlehen nach dem ersten Frost pflücken.

Waschen und gut abtropfen lassen.

Schale etwas einritzen.

Zusammen mit einer aufgeschnittenen Vanilleschote in ein gut verschließbares Gefäß geben.

Mit Weizenkorn und Kandis gut bedecken. Im gleichen Verhältnis ml zu g.

Ca. 8 Wochen ziehen lassen.

Petra Gramkow aus Lütjenburg sagt "Prosit"

Schlesische Salz-Dill-Gurkensuppe

Zutaten 4 Portionen

3 Ochsenbeinscheiben und/oder mehrere Schweine-Rippchen
1 Bund Suppengrün
Knoblauch, Menge nach Belieben (geht auch ohne)
1 Lorbeerblatt
2 Pimentkörner
Salz
Pfeffer
500 g Kartoffeln
6 große Salzdillgurken
Wasser
100 ml Sahne oder Schmand
Dill, Menge nach Belieben

Zubereitung

Fleisch mit etwas Salz (Achtung! Die Gurken sind ebenfalls salzig. Lieber am Schluss alles nochmal abschmecken),Pfeffer, Piment und Lorbeer kochen.

Ca. 20 Minuten vor Garende geputztes Gemüse, evtl. Knoblauch, geschälte und gewürfelte Kartoffeln sowie grob geraspelte Salzdillgurken mitkochen.

Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und in Stücke teilen. Zurück in die Suppe.

Nochmals abschmecken, evtl. etwas Gurkenwasser aus dem Glas beimischen.

Sahne unterheben oder einen Kleks Schmand daraufgeben. Mit Dill bestreuen.

Dazu passt kräftiges Mischbrot.

A. Bern aus Lammershagen wünscht "Guten Appetit"

Schnüsch - Norddeutsche Gemüsesuppe

Zutaten 4 Portionen

50 g Mehl
50 g Butter
400 g Kartoffeln
300 g Möhren
300 g Kohlrabi
200 g Erbsen
1 Liter Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
1 kleine rote Zwiebel

Zubereitung

Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen, in ca. 1-cm-große Würfel zerteilen und in Salzwasser 15 Minuten garen.

Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzufügen.

Das Gemüse abgießen.

Butter und Mehl verkneten.

Milch aufkochen, die Mehlbutter in kleinen Stücken unterrühren und mit Muskatnuss abschmecken.

Gemüse in die Milch geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Petersilie oder Schnittlauch und/oder einigen roten Zwiebelwürfeln garnieren.

Petra Gramkow aus Lütjenburg sagt "Prosit"

Steckrübensuppe

Zutaten (6 Portionen)

400 g Dicke Rippe oder 2 Ochsenbeinscheiben davon ca. 2 Liter Brühe
500 g Steckrübe300 g Karotten
300 g fest kochende Kartoffeln
4 Zwiebeln
25 g Butter
6 Kohlwürste
3 Scheiben Kasseler
1 Bund glatte Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Aus dem Kasseler den Kochen herauslösen.

Aus Fleisch (ohne Kasseler) und Kasselerknochen in leicht gesalzenem Wasser eine Brühe kochen. Gares Fleisch herausnehmen.

Steckrüben schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Karotten putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Kartoffeln schälen in Würfel schneiden.

Zwiebeln schälen in Würfel schneiden.

Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei niedriger Hitze unter Rühren anschwitzen.

Zwiebeln, Rüben, Karotten und Kartoffeln mit ca. 3 Liter Brühe übergießen.

Salzen  und Pfeffern.

Alles aufkochen lassen.

Ca. 30 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.

Kasseler in Würfel schneiden.

In der letzten viertel Stunde die Kochwurst und die Kasseler-Würfel dazu geben.

Andere Fleischeinlage in Würfeln mit dazu geben.

Ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Petra Gramkow aus Lütjenburg wünscht "Guten Appetit"

Zimtschnecken

Zutaten

Teig:
500 ml Milch
50 g frische Hefe
1 Ei
2 TL Salz
60 g Zucker
250 g Butter
1 EL Kardamom
900 g Weizenmehl

Füllung:
150 g Zucker
1 1/2 TL Zimt
ca. 150 g Butter

Bestreichen und Dekorieren:
1 Ei
Hagelzucker
Mandelspäne

Zubereitung

Hefe in lauwarmer Milch auflösen.

Ei, Zucker, Salz, Kardamom, ein Teil Mehl, und weiche Butter dazu geben, mischen und den Rest des Mehls mit einarbeiten.

Teig gut durchkneten, an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich ca. verdoppelt hat.

Danach nochmals durchkneten.

Den Teig zu einer ca. 1 cm dicken, rechteckigen Platte ausrollen.

Diese mit weicher Butter bestreichen, Zucker und Zimt darüber streuen.

Die Teigplatte zu einer Rolle formen, aus der man schräg ca. 2 cm dicke, dreieckige Stücke herausschneidet.

Die schmalste Stelle andrücken.

Das Gebäck an einem vor Durchzug geschützten Ort gehen lassen. 

Mit der angedrückten Seite nach oben auf Backpapier geben.

Die Zimtschnecken mit gequirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker und/oder Mandeln bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grand Umluft ca. 12 bis 15 Minuten backen.

Inga Fleischhauer aus Rathlau wünscht "Guten Appetit"

Copyright © inpunctowerbung